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含意為『在熟田津乘船，等待著月亮出來時，潮水也到了適合的高度』以及「仁愛喜悅之美津」而誕生的道後銘酒『仁喜多津』。 我們水口酒造是由初代水口大七郎所創建。1895年創業以來，與「道後溫泉本館」一路一起走來，是愛媛松山道後地區唯一的造酒所，而後經歷一百二十餘年。即使時代變化，對於滋味的講究仍近乎頑固，從未改變。自萬葉集起被稱為「熟田津」的伊予道後地區，清酒「仁喜多津」便借自此名（「仁喜多津」與「熟田津」的日文發音相同），創業以來經歷明治、大正、昭和與平成，在一世紀以上的歷史中不斷淬煉，是活用釀酒傳統以及釀酒師巧妙技術而誕生的逸品。