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川西屋酒造旗下銘柄 「丹澤山」，以「以上等米釀造純米吟釀」為核心理念，並與當地契作農戶攜手合作，建立專屬的丹澤山酒莊。

酒莊秉持「與料理共生」的精神，不追求酒體的過度張揚，而是強調與食物的完美平衡。
讓清酒成為餐桌的一部分，使風味彼此映襯、相互提升。

丹澤山的酒質醇厚細緻，回味綿長，如同流經山間的清澈溪流，在口中緩緩流淌，帶出柔和而深邃的韻味。