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新澤釀造店｜以極致技術追求「究極之食中酒」

創立於1873年的新澤釀造店，坐落於東北地區重要糧倉——大崎耕土，以品牌「愛宕之松」聞名。2002年，由當時宮城縣最年輕的杜氏、現任負責人新澤巖夫推出全新品牌「伯樂星」，以「究極的食中酒」為理念，致力於釀造能與料理相互輝映的日本酒。

2011年東日本大地震中，原位於大崎市的釀造廠遭嚴重毀損，釀造作業一度中斷。其後於距離約70公里外、臨近藏王山的柴田郡川崎町重建新廠，並將原址整修作為本社與營運據點，延續品牌精神。

新澤釀造店以精湛的精米技術享譽業界。導入先進的「扁平精米機」，以水平方向研磨米粒，能更有效去除雜質並保留核心風味，使酒質更加純淨細緻。一般精米步合多介於50%至70%，而新澤釀造店持續挑戰極限，運用「鑽石精米機」成功達成業界罕見的1%以下精米步合，展現出對完美酒質的執著與創新精神。