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庭之鶯｜以清泉與匠心釀出的九州之酒

位於九州第一大河——築後川流域的久留米市北野町，庭之鶯酒藏承襲自山口家，自古以優質水源與嚴謹手工釀造聞名。築後川孕育了豐饒的土地與優良的稻米，使此地與灘、伏見並列為「日本三大產酒處」。

相傳山口家第六代當家利助發現自家庭院湧泉純淨清澈，且每日有黃鶯自北野天滿宮飛來啜飲，遂以此泉釀酒，立志釀出不負天神名號的佳釀。「庭之鶯」之名便源於此緣起。

酒藏秉持少量生產的理念，每批總米量僅600至1200公斤，堅持全程手工釀造，不依賴機械操作。原料米多取自福岡縣糸島產山田錦，藏元與杜氏親自巡視契作農田，細察稻米生長。釀酒水則取自築後川伏流水，確保米與水的完美融合。

山口家九成以上酒款皆為純米酒，著重於展現米的天然甘甜與清爽旨味。秉持「酒為配角」的精神，不追求濃烈酒體，而專注於釀造能襯托料理、與九州豐富飲食文化相得益彰的餐中之酒。

「庭之鶯」以清泉為魂、以匠心為骨，傳遞出九州土地與人文共釀的純淨之味。