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木屋正酒造

木屋正酒造創立於1818年（文政元年），位於三重縣伊賀盆地，由大西庄八承接「ほてい屋」酒造並更名為木屋正酒造，早期釀造「高砂」及「鷹一正宗」等品牌，深受當地歡迎。現任第六代大西唯克於2005年創立「而今」品牌，並透過全國地酒專賣店販售，酒造雖規模不大，但高度重視產品品質。

酒造位處肥沃土壤與豐沛水源的伊賀盆地，以當地產山田錦酒米與名張川湧泉水（軟水）釀酒。釀造過程採古法，使用九號酵母進行低溫發酵，少量洗米與手工製麴，酵程細緻，使酒體甘酸平衡、果香鮮明。大吟釀則採傳統袋吊方式搾酒，保持細膩層次。

「而今」象徵珍惜當下，全心投入釀酒，不受過去與未來束縛，專注於每一個瞬間的品質。酒造專注釀造，不對外零售與開放參觀，產品僅於全國特約店販售。