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高千代酒造

高千代酒造創立於1871年，位於新潟縣魚沼市，座落於日本百岳之一的卷機山腳下。當地壯麗的自然環境及經百年過濾的雪融水，形成了極軟水水源，為高千代酒造的清酒提供了柔順口感與自然旨味的基礎。

酒造致力於釀造高品質酒款，承襲古法吟釀技術，並嚴格控管酵母、麴菌與水分三大關鍵因素。酒米以自家及契約農場栽培的「一本〆」為主，需精確控制浸水時間，以保留米本身的風味。精米過程亦由酒造自行管理，採扁平精米手法，保持米粒完整，減少雜味，最大程度引出米香與原味。

高千代酒造秉持少量釀造的理念，每日專注研磨釀造流程，持續推出新酒，確保品質穩定且卓越。