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花之香酒造介紹

花之香酒造位於熊本縣北西部玉名郡和水町，創立於明治35年（1902年），座落於山川環繞的田園，沿河而建。酒蔵創業之初即使用神社井水與神田稻米釀造清酒，「花之香」之名源自酒蔵中飄散的梅花香氣。1992年更名為花之香酒造株式會社，現由第六代神田清隆掌舵。

酒造秉持「產土（Ubusuna）」理念，重視本土土地及其自然資源。菊池川流域的稻米視為「產土米」，以自然農法栽培，採無化肥、馬耕方式，尊重土地生態與微生物，保護本土物種。地下水源來自火山碎屑岩層湧泉，水質柔軟且富含生命力，是釀造高品質清酒的基礎。

花之香酒造強調酒與土地、自然的連結，將環境保護、文化傳承納入釀造過程，通過本地生產喚起人們對土地價值與潛力的重視，持續釀造兼具風土特色與自然風味的清酒。