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東鶴酒造

創立於1830年的東鶴酒造，位於佐賀縣多久市，是當地僅存的清酒釀造廠。第六代當主野中保晶先生結束在東京與山口的釀酒修業後，28歲時回鄉接掌酒造，展開以「融合傳統與創新」為核心的釀酒之路。

由於酒造規模有限，野中先生決定停止多品項生產，專注於純米等級清酒的釀造。他堅持以當地原料與傳統工法，細緻地釀造每一瓶東鶴，期望讓飲者感受到職人精神與土地風味。

東鶴使用源自天山山脈的伏流水，水質略帶硬度，富含鈣與鎂，為酒帶來柔和而清爽的口感。酒米則以當地契作為主，並依每年米質變化微調釀造工法，以確保穩定品質與風味表現。

東鶴的釀造以手工操作為主，不倚賴機械化生產，並透過每日釀造數據的分析持續改進。野中先生秉持「釀造能讓人持續想飲的佐賀之酒」的理念，在保留傳統醇厚甜味的同時，追求清新順口的現代風格。

如今的東鶴，以誠實、專注與創新的精神，成為佐賀地酒中兼具傳統底蘊與新世代風格的代表。