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頸城酒造

頸城酒造位於新潟縣上越市柿崎地區，由第三代掌門人八木崇博先生領導，他同時是八木釀酒世家的第十八代傳人。身為越後杜氏的代表，頸城酒造以嚴謹的釀造技術與深厚的傳統底蘊，成為日本清酒界的重要存在，吸引國內外愛酒人士矚目。

酒造秉持「釀米即釀酒」的理念，堅持使用當地契作的優質酒米，包括新潟少見的「八反錦」。在他們的理念中，釀酒不僅是杜氏與酒藏的工藝，更是農家與土地共同孕育的成果。

柿崎擁有釀酒所需的三大要素——清澈柔和的水質、肥沃土地孕育的高品質酒米，以及代代相傳的杜氏技術。三者相融，使這裡成為孕育頂級清酒的理想之地。每一瓶頸城酒造的清酒，都是對這片土地與匠人精神的致敬。

代表銘柄「越路乃紅梅」寓意如越後大地上綻放的紅梅，象徵堅韌與希望，展現了酒造對美與未來的追求。

頸城酒造以「連結」為核心精神——連結人與人、料理與人、故鄉與人，並以酒為媒，將幸福與傳統延續至未來。他們追求的，是能感動人心的食中酒：既能襯托料理之美，又能以自身風味留下深刻印象。這份挑戰沒有終點，正是頸城酒造持續前行的信念。