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酒米選用正曆寺寺內栽培的奈良縣獨有酒造好適米「露葉風」,釀酒
用水取自寺內湧出的岩清水。每年一月,七家酒造輪流掌握麴菌,最
終由倉本酒造負責上槽、瓶裝及出貨,生產流程完整保留古法精髓。
全程僅生產極少數份量,今年僅203支,更突顯其珍貴與限量價值。
打開酒瓶,首先映入鼻腔的是典型乳酸香氣,隨後帶出成熟橘果的清
甜氣息,層次豐富且令人振奮。入口後,蜂蜜般的甘甜與乳酪般的酸
味交織展開,酒體濃厚飽滿而乾爽俐落,酸甜發酵的圓潤風味在口中
流轉,餘韻悠長,帶有清涼感與複雜層次,宛如品嚐成熟金文拔芝士
般細膩。冷飲時酸味線條清脆,熱燗時則酸度平衡,溫暖中帶有舒適
清爽感,非常適合在寒冷季節慢慢細品。