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仙禽酒造創立於江戶時代後期的文化三年（1806年），位於日本栃木縣櫻市。品牌名「仙禽」取自中國傳說中侍奉仙人的神鳥——象徵高潔與自由，寓意酒造能如聖鳥般翱翔於業界，不受框架拘束。

自明治以降，日本酒產業隨著西化潮流走向大量生產，但仙禽始終堅持——清酒不只是飲品，更是日本文化與歷史的結晶。以「古法新生」為理念，結合傳統手工釀造與現代感官美學，打造出屬於新世代的日本酒風格。

現由薄井一樹與薄井真人兩兄弟共同經營。哥哥薄井一樹曾任葡萄酒侍酒師，將葡萄酒的平衡感與風味思維融入清酒釀造之中，使仙禽的作品兼具鮮明酸度與優雅層次。

酒造堅持「一地一味」的理念——所用的水、米、酵母皆取自栃木當地，展現產地風土（terroir）的純粹表現。
從視覺設計到風味哲學，仙禽以獨特的姿態詮釋「日本酒的未來」，呈現清新、細膩而極具個性的味覺體驗。

如今，仙禽的作品不僅深受日本國內喜愛，更遠銷西班牙、韓國、香港與新加坡，成為引領新時代清酒潮流的代表之一。