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「而今」酒造的另一個品牌「高砂」,定位上會比而今更強調釀造個
性與層次表現。使用三重縣山田錦,採傳統生酛工藝釀造,酸度結構
會比一般速釀更立體細緻,但整體平衡掌握得很好。香氣以成熟葡萄
為主,帶一點乳酸系的圓潤感,入口滑順、旨味集中,中段有層次展
開,尾韻乾淨且延伸性不錯。
若今天是搭餐,特別推薦配油脂感或旨味較高的料理,它可以很好地
把風味拉開又不搶味。