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本款純米大吟釀採用「山廢仕込」釀造法,並導入青森縣白神山脈自
然乳酸菌技術,為傳統山廢工藝注入更純淨細緻的風味表現。透過乳
酸菌控制發酵過程中硝酸鹽還原菌的作用,使整體酸質更加乾淨俐落,
並呈現更清晰的結構與柔和乳酸調性,同時保留山廢特有的深層旨味。
香氣上展現淡雅胡椒氣息與柑橘調性,並伴隨優雅的大吟釀果香。入
口後可感受到濃郁旨味、明亮酸度與清爽俐落的尾韻,層次分明且平
衡良好。
雖為山廢風格,卻同時兼具純米大吟釀的精緻果香與優雅輪廓。精米
步合40%進一步強化酒體純淨度,使濃郁旨味與細緻質感達到和諧融
合。整體呈現出「山廢的深度 × 大吟釀的優雅」的獨特風格,是一款
兼具力量感與精緻度的完成型作品。