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1845年創立的西酒造，位於鹿兒島薩摩半島中部的日置市，酒造西南側靠海的吹上濱海灘，以每年 5 至 7 月可以看到海龜上岸產卵而聞名。

西酒造主要生產以番薯為原料的芋燒酎，使用鹿兒島栽種的番薯與米皆為原料，透過不同品種番薯與多種米麴的組合開發出多款燒酎，而自家試驗農場更種植多達數十個品種的番薯，積極研究芋燒酎的各種可能性，而這樣製作出的燒酎，最大目的便是得到所有客人的笑顏。

西酒造雖然以芋燒酎而知名，但酒造負責人在東京農業大學的前輩，就是知名「十四代」品牌高木酒造的負責人高木顯統，在與其請益之後，西陽一郎建造了新的釀造廠，並於2020年推出了以餐中酒為定位的清酒新品牌「天賦」。