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日清森資訊站｜什麼是冷卸酒？

冷卸酒 ひやおろし Hiyaoroshi
三月釀造，秋季限定
通常在9到11月発售
在秋季，市面上會出現一些沒有經過第二次殺菌處理的日本酒。
這些日本酒我們便稱為「冷卸酒」是日本釀造業官方訂立的節日，用以專門慶祝日本酒的節日，因此秋季代表－冷卸酒未經第二次殺菌其口感更為豐富也是年度的重點清酒。
豐富
冷卸酒都經過了半年以上的熟成，它的味道一般來說會比一般新釀造的日本酒更加的溫和、豐富。
一些帶有果香的日本酒會變得更凝練且迷人。
日本酒中的各項元素會融合的更完整，且新釀酒的粗糙感亦不復存在。

日本人也非常喜歡將冷卸酒拿來溫飲

秋季是美食的季節，蔬菜與菇類都長的更加強勁且豐富多汁，
海鮮與野味在前兩個季節所儲存的脂肪也讓牠們變得更肥美。

冷卸酒就是在美食的季節中上市的日本酒。
其有著豐富的滋味，是非常適合這季節性美食搭配的酒款